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Recette de cuisine: Saucisson à cuire au vin

Progression de la recette

1. Réaliser la sauce au vin du saucisson à cuire

• hacher les échalotes
• les faire revenir dans le beurre chaud
• saupoudrer de fond de veau déshydraté
• verser le vin rouge
• porter à ébullition
• baisser le feu
• saler et poivrer légèrement
• laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes

2. Cuire le saucisson à cuire au vin

• piquer les saucissons à cuire à l'aide d'une fourchette
• les plonger dans le vin
• laisser cuire à petits bouillons, pendant 30 minutes
• les retourner souvent
• éteindre le feu
• laisser refroidir

3. Préparer le saucisson à cuire au vin

• retirer les saucissons du vin
• enlever la peau
• les couper en rondelles assez épaisses

4. Lier la sauce au vin

• porter à ébullition la sauce
• préparer le beurre manié (mélanger la farine et le beurre ramolli)
• l'incorporer au fur et à mesure à la sauce chaude, afin d'obtenir une sauce légèrement nappante
• plonger les rondelles de saucissons
• laisser chauffer quelques minutes

5. Servir le saucisson à cuire au vin

Astuce et conseil de la recette

• Avec un très bon vin rouge, la sauce du saucisson à cuire sera que meilleure. Choisir un Bordeaux rouge ou un Beaujolais.
• Ne pas trop saler, car le saucisson à cuire va assaisonner la sauce pendant la cuisson.
• Accompagner le saucisson à cuire au vin avec de pommes fondantes.

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