Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1kg de rôti de porc
• 50g de beurre
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 litre de lait
• thym, laurier
• muscade
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn repos: 1 heure cuisson: 1h10

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Faire "mariner" le rôti de porc au lait

• dans un saladier, mettre le rôti de porc, le thym et le laurier
• verser le lait
• laisser au réfrigérateur 1 heure minimum
• retourner le rôti de porc tous les 1/4 d'heure

2. Cuire le rôti de porc au lait

• retirer le rôti de porc du lait
• essuyer avec du papier absorbant
• dans une cocotte, faire fondre le beurre
• faire dorer le rôti de porc
• assaisonner
• ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées finement
• faire suer
• saupoudrer de farine
• remuer
• mouiller avec le lait de la "marinade"
• mélanger
• laisser cuire pendant 1 heure environ
• pendant la cuisson, retourner de temps en temps le rôti de porc

3. Terminer le rôti de porc au lait

• une fois le rôti de porc cuit, le retirer
• passer la sauce au lait dans une passoire à grille fine (un chinois)
• faire réduire la sauce si nécessaire, ajouter un peu de muscade
• hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs
• remuer avec un fouet
• découper le rôti de porc en tranches
• dresser dans un plat
• napper de sauce

4. Servir le rôti de porc au lait

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Astuce et conseil de la recette

• Quand on ajoute les jaunes d'oeufs à la sauce du rôti de porc au lait, il faut bien mélanger pour éviter de cuire les jaunes et ne plus porter à ébullition
• Suggestion d'accompagnement du rôti de porc au lait: Purée de pommes de terre