Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 talon de jambon cru
• 800g de côtes salées
• 300g de lard de poitrine
• 1 chou vert
• 6 pommes de terre
• sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation: 20mn préparation: la veille cuisson: 2h15

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation la veille de la potée auvergnate

• mettre les côtes salées et le talon de jambon cru dans de l'eau froide
• les laisser dessaler toute la nuit

2. Cuire la potée auvergnate

• égoutter les côtes salées et le jambon cru
• dans une grande casserole, mettre le lard, les côtes salées et le jambon
• mouiller avec de l'eau froide
• porter à ébullition
• laisser cuire à petits bouillons pendant 1h30

3. Préparation du chou et des pommes de terre de la potée auvergnate

• trier et laver le chou vert
• Blanchir le chou à l'eau bouillante pendant 5 minutes
• l'égoutter
• le rincer à l'eau froide
• éplucher les pommes de terre

4. Terminer la cuisson de la potée auvergnate

• ajouter le chou vert et les pommes de terre à la viande
• laisser cuire 30 minutes environ

5. Servir la potée auvergnate

• dresser avec une écumoire le chou pour l'égoutter légèrement
• disposer sur les côtés les pommes de terre
• découper en morceaux les côtes salées, le lard et le jambon
• les déposer sur le chou
• servir la potée auvergnate

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• La potée auvergnate est une spécialité de l'auvergne qui est facile et simple à préparer mais qui est longue à cuire. Essayez-la !!!
• Prévoir une grande casserole qui permettra de cuire la viande (côtes salées, le jambon cru et le lard) et les légumes (chou vert et les pommes de terre).