Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 kg de côtes salées
• 1 chou
• 1 litre de vin blanc
• 50g de beurre
• 200g de lardons fumés

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn préparation: la veille cuisson: 1h30

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation la veille du petit salé au chou

• mettre les côtes salées dans de l'eau froide
• laisser dessaler toute la nuit

2. Cuire le petit salé au chou

• égoutter le salé
• dans une casserole, mettre le salé
• mouiller avec de l'eau froide
• porter à ébullition
• laisser cuire à petits bouillons le salé pendant 1h30 environ, le temps que le petit salé soit cuit

3. Préparer le chou du petit salé

• trier et laver le chou vert
• Blanchir le chou à l'eau bouillante pendant 5 minutes
• l'égoutter
• le rincer à l'eau froide

4. Cuire le chou du petit salé

• dans une casserole, faire revenir les lardons dans le beurre chaud
• ajouter le chou blanchi
• arroser de vin blanc
• assaisonner
• laisser cuire à feu doux 30 minutes, le temps que le chou soit cuit

5. Terminer le petit salé au chou

• découper le petit salé en morceaux
• l'ajouter au chou
• laisser mijoter 10 minutes
• servir le petit salé au chou

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Astuce et conseil de la recette

• Attention de ne pas trop saler le chou à la cuisson.
• Le fait de blanchir le chou est d'enlever l'âcreté du légume.