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Recette de cuisine: Paupiette de porc au lait et aux cèpes

Progression de la recette

1. Faire revenir les paupiettes de porc

• dans une poêle, faire fondre le beurre
• mettre les paupiettes de porc
• laisser colorer
• saler
• poivrer
• les retourner
• faire dorer sur toutes les faces

2. Cuire les paupiettes de porc au lait

• dans une casserole, verser le lait
• mettre les brins de romarin et de thym
• ajouter l'ail écrasé
• mettre le concentré de tomates (1 cuillère environ)
• porter à ébullition
• plonger les paupiettes de porc
• assaisonner
• baisser le feu
• laisser cuire à tous petits bouillons, pendant 40 minutes

3. Préparer les cèpes des paupiettes de porc au lait

• filtrer le lait de cuisson des paupiettes de porc au chinois
• mettre les cèpes surgelés dans une poêle
• laisser dégeler à feu doux
• remuer régulièrement
• saupoudre la farine
• remuer
• verser une partie du lait filtré
• laisser épaissir
• mélanger
• rectifier l'assaisonnement
• mettre es paupiettes de porc dans la sauce
• laisser réchauffer

4. Servir les paupiettes de porc au lait et aux cèpes

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement des paupiettes de porc au lait et aux cepes: Navet caramélisé au miel, Pommes de terre à la sarlaise

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