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Recette de cuisine: Paupiette de filet mignon de porc et de jambon cru

Progression de la recette

1. Confectionner les paupiettes de filet mignon de porc et de jambon cru

• émincer le comté en tranches
• découper le filet mignon en tronçons (160g à 180g)
• couper chaque tronçon par le milieu (épaisseur)
• poivrer
• sur un des deux tronçons de viande, déposer successivement:

  • des tranches de comté
  • 1 tranche de jambon cru
  • encore du fromage
  • refermer avec l'autre moitié de filet
• recommencer pour les autres paupiettes de porc
• les envelopper de jambon cru

2. Cuire les paupiettes de filet mignon de porc et de jambon cru

• préchauffer le four à 200°
• déposer les paupiettes de porc et de jambon cru sur un plat
• les arroser d'huile d'olive
• enfourner
• laisser dorer les paupiettes pendant 15 minutes
• arroser de vin blanc
• couvrir d'une feuille de papier d'aluminium
• laisser cuire 15 minutes à nouveau

3. Dresser les paupiettes de filet mignon de porc et de jambon cru

• sur un plat, disposer les paupiettes de porc et de jambon cru
• passer la sauce au chinois
• napper de sauce la viande

4. Servir les paupiettes de filet mignon de porc et de jambon cru

Astuce et conseil de la recette

• Ne pas saler les paupiettes de filet mignon de porc car le jambon cru et le comté s'en chargeront.
• Suggestion d'accompagnement des paupiettes de filet mignon de porc et de jambon cru: Gratin dauphinois, Ratatouille niçoise

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