Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 800g de longe de porc (rôti)
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 60mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la longe de porc rôti

• préchauffer le four à 200°
• émincer grossièrement l'oignon et la carotte
• émietter le laurier et le thym

2. Cuire la longe de porc rôti

• déposer le rôti de longe de porc dans un plat allant au four et aussi sur le gaz
• assaisonner
• saupoudrer de laurier et de thym émiettés
• arroser d'huile
• ajouter l'oignon et la carotte hachés grossièrement
• mettre au four
• laisser cuire 30 minutes environ
• baisser le four à 180°
• couvrir d'une feuille de papier d'aluminium
• faire cuire 20 minutes

3 Réaliser le jus de la longe de porc rôti

• retirer la viande de porc du plat de cuisson
• laisser reposer avant de découper le rôti de porc
• mettre le plat sur le gaz
• laisser chauffer à feu vif
• dégraisser
• mouiller avec un grand verre d'eau froide
• porter à ébullition
• décoller les sucs de viande du plat en raclant avec une spatule en bois
• passer le jus au chinois

4. Dresser la longe de porc rôti

• découper la longe de porc en tranches
• les disposer sur un plat de service
• napper de jus de viande

5. Servir la longe de porc rôti

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Astuce et conseil de la recette

• Faire préparer la longe de porc par le boucher (ficeler la longe de porc)
• Suggestion d'accompagnement de la longe de porc rôti: Navets braisés, Courgette au gratin dauphinois, Aubergines à la provençale