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 Progression de la recette
1. Préparation de la joue de porc confite au cidre
- mettre les "5 baies" dans le bol du mixeur
- les concasser légèrement
- émincer les échalotes
- effeuiller l'estragon
- le ciseler
- éplucher les gousses d'ail
- les garder entières
2. Cuire la joue de porc confite au cidre
- dans une cocotte, faire chauffer l'huile
- faire suer les échalotes
- mettre les joues de porc
- faire revenir, pendant 5 minutes
- ajouter les lardons fumés
- faire rissoler, 2 minutes
- saler
- saupoudrer de farine
- remuer
- mouiller au cidre
- ajouter le mélange de baies mixées, l'estragon et les gousses d'ail
- couvrir
- laisser cuire, pendant 1h30
- remuer de temps en temps
3. Terminer la cuisson de la joue de porc confite au cidre
- retirer le couvercle
- ajouter la crème fraîche
- laisser mijoter, pendant 30 minutes
4. Servir la joue de porc confite au cidre
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Astuce et conseil de la recette
