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Filet mignon de porc en cocotte et ses légumes
Recette de cuisine: Filet mignon de porc en croûte et ses légumes
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Les ingrédients de la recette
pour 3 à 4 personnes
- 1 filet mignon de porc
- 2 petites courgettes
- 2 petites aubergines
- 1 échalote
- 2 tomates
- 0.5dl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/4 de litre de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- persil
- curcuma
- sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 15mn
cuisson: 30mn |
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 Progression de la recette
1. Préparation du filet mignon de porc et ses légumes
- couper les aubergines en morceaux réguliers
- concasser les tomates
- découper les courgettes en rondelles
- émincer l'échalote
- saler et poivrer le filet mignon de porc
- le saupoudrer de curcuma
2. Cuire le filet mignon de porc en cocotte et ses légumes
- faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte
- saisir le filet mignon de porc sur toutes les faces
- ajouter les aubergines, les courgettes, l'échalote et les tomates
- couvrir
- laisser cuire 10 minutes
3. Terminer la cuisson du filet mignon de porc en cocotte et ses légumes
- dans un petit saladier, délier le concentré de tomate et le fond de veau déshydraté avec le vin blanc
- ajouter au filet mignon de porc
- couvrir à nouveau
- laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ
4. Finir le filet mignon de porc en cocotte et ses légumes
- hacher finement l'ail et le persil
- saupoudrer de persillade la viande de porc et ses légumes
5. Servir le filet mignon de porc en cocotte et ses légumes
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Un plat unique très simple, mais succulent, un filet mignon de porc cuit avec des courgettes et des aubergines. Excellent.
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