Les ingrédients de la recette

pour 3 à 4 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 1 oignon
• 1 carotte
• laurier
• thym
• 30g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 40mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du filet mignon de porc au four

• préchauffer le four à 200°
• éplucher l'oignon et la carotte
• les concasser
• dans un plat allant aussi bien au four que sur le gaz, mettre le filet mignon de porc
• saler et poivrer sur toutes les faces
• arroser d'huile
• le parsemer de parcelles de beurre
• ajoute la garniture aromatique (oignon, carotte, laurier et thym)

2. Cuire le filet mignon de porc au four

• mettre le filet de porc au four chaud
• laisser dorer 15 minutes
• baisser le four à 160°
• couvrir d'un papier aluminium
• laisser cuire 15 minutes environ

3. Réaliser la sauce du filet mignon de porc au four

• retirer le filet mignon du plat
• le couvrir d'un papier aluminium
• laisser reposer 10 minutes avant de le découper
• saisir les sucs de viande sur un feu vif
• dégraisser
• ajouter un verre d'eau froide
• décoller les sucs avec une spatule en bois
• passer au chinois

4. Servir le filet mignon de porc au four

• découper le filet mignon de porc en tranches
• napper de sauce
• servir

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Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson d'un filet mignon de porc est de 30 minutes environ dans un four chaud. Ne pas trop le faire cuire.
• Suggestion d'accompagnement du filet mignon de porc au four: Gratin de pommes de terre au mascarpone, Courgettes sautées au romarin, Navets braisés