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Recette de cuisine: Filet mignon de porc au cidre

Progression de la recette

1. Préparer le filet mignon de porc

• retirer les cartilages et la couenne des bandes de lard fumé
• poivrer le filet mignon
• l'entourer avec les tranches de lard
• émincer les oignons jaunes

2. Cuire le filet mignon de porc au cidre

• préchauffer le four à 210°
• déposer le filet mignon de porc lardé dans une cocotte
• ajouter les oignons émincés
• arroser la viande et les oignons d'huile d'olive
• parsemer des parcelles de beurre
• assaisonner
• enfourner
• laisser cuire 20 minutes

3. Terminer la cuisson du filet mignon de porc au cidre

• baisser la température du four à 180°
• retourner le filet mignon
• l'arroser avec le cidre
• laisser cuire 10 minutes de plus

4. Réaliser la sauce au cidre du filet mignon de porc

• garder au chaud le filet de porc dans du papier d'aluminium
• faire réduire la sauce sur le gaz
• rectifier l'assaisonnement

5. Servir le filet mignon de porc au cidre

Astuce et conseil de la recette

• On peut ficeler le filet mignon de porc afin de faire maintenir les bandes de lard à la viande.
• Suggestion d'accompagnement du filet mignon de porc au cidre: Gratin de légumes et de macaroni, Fenouil braisé

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