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Filet de porc pané
Recette de cuisine: Filet de porc pané |
Les ingrédients de la recette
pour 2 à 3 personnes
- 1 filet mignon de porc (600g)
- 2 oeufs
- farine
- 10 biscottes
- 80g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 citrons
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation du filet de porc pané
- découper le filet mignon en tranches (épaisseur 1cm)
- broyer les biscottes au mixeur
- casser les oeufs dans un bol
- assaisonner
- les battre en omelette
- couper 4 tranches dans un citron
- presser les deux autres
2. Paner les tranches de filet de porc
-
passer chaque tranche de filet mignon de porc successivement dans
- la farine
- puis dans les oeufs battus
- et enfin dans la chapelure de biscotte
3. Cuire le filet de porc pané
- dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive
- mettre les tranches de filet panées
- baisser légèrement le feu
- laisser dorer
- les retourner
- laisser dorer de nouveau
- assaisonner
- laisser cuire 10 minutes à feu doux
- les retourner régulièrement
4. Servir le filet de porc pané
- en fin de cuisson, arroser la viande du jus de citron
- dresser dans un plat
- décorer avec les tranches de citron
- servir immédiatement
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 Astuce et conseil de la recette
- Attention de ne pas faire brûler la panure du filet de porc, après avoir dorer les tranches panées, penser à baisser le feu et à retourner régulièrement la viande.
- Suggestion d'accompagnement du filet de porc pané: Galette de maïs, Beignets de chou-fleur
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