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Recette de cuisine: Côtelette de porc au miel

Progression de la recette

1. Préparation des côtelettes de porc au miel

• étaler du miel sur les côtelettes de porc
• laisser macérer, pendant 15 minutes
• laver les pommes (ne pas les éplucher)
• essuyer
• découper en petits dés
• arroser de miel
• remuer
• hacher l'échalote

2. Cuire les côtelettes de porc au miel

• faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle
• mettre les côtelettes de porc
• faire dorer, 3 minutes environ
• retourner
• saler
• laisser dorer quelques minutes

3. Réaliser la sauce au miel des côtelettes de porc

• retirer les côtelettes de porc dans une assiette
• mettre l'échalote hachée
• faire suer
• ajouter les pommes
• laisser rissoler
• verser la crème liquide
• assaisonner
• mettre le curcuma
• faire réduire pendant 1 minute

4. Finir la cuisson des côtelettes de porc au miel

• mettre les côtelettes de porc dans la sauce
• ajouter du miel
• laisser mijoter quelques minutes
• rectifier l'assaisonnement

5. Servir les côtelettes de porc au miel

Astuce et conseil de la recette

• Le curcuma est appelé "safran des pauvres" ou autrefois "safran des indes". Il apporte un arôme poivré et frais et surtout il colore agréablement les plats (riz, pâtes, paella...)
• Suggestion d'accompagnement des côtelettes de porc au miel: Pommes de terre à la sarlaise, Carotte à l'ananas

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