Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 côtes de porc
• 30g de beurre
• 50g d'oignon haché
• 50g de cornichons
• 1dl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel fin, poivre

Recette de cuisine: facile

préparation : 10mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire les côtes de porc

• mettre à chauffer le beurre, dans une poêle
• ajouter les côtes de porc
• saler
• poivrer
• laisser cuire les côtes de porc, 6 à 7 minutes de chaque coté

2. Réaliser la sauce charcutière

• retirer les côtes de porc de la poêle
• ajouter l'oignon haché
• faire suer, pendant 2 minutes
• remuer
• verser le vin blanc sec
• laisser réduire de moitié
• dans un bol, délier le fond de veau déshydraté dans 1/4 de litre d'eau tiède
• l'ajouter dans la poêle
• remuer
• laisser mijoter pendant 5 minutes

3. Terminer de préparer la sauce charcutière des côtes de porc

• préparation des cornichons :

  • couper les cornichons dans le sens de la longueur en tranches fines
  • recouper les lamelles obtenues dans le sens de la longueur afin d'avoir des filaments de cornichons, (on a réalisé une julienne)
• ajouter une cuillère à soupe de moutarde à la sauce
• mélanger au fouet
• ajouter les cornichons
• remuer

3. Servir les côtes de porc nappées de sauce charcutière

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Après avoir ajouter la moutarde, la sauce charcutière ne doit plus bouillir, sinon la sauce perd de son onctuosité.
• Les côtes de porc sauce charcutière peuvent être servies avec une purée de pommes de terre.