Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 côtes de porc
• 0.5dl d'huile d'olive
• Sauce piquante

  • 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
  • 1dl de vinaigre
  • 6 cornichons en rondelles
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 échalotes hachées finement
  • 1 cuillère de cerfeuil haché
  • 1 cuillère d'estragon haché
• 10cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la Sauce piquante pour les côtes de porc poêlées

• dans une casserole, mélanger 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté avec 2dl de vinaigre, 2dl d'eau, 2 échalotes hachées finement, la moitié du cerfeuil et de l'estragon, une pincée de sel et de poivre
• laisser réduire de moitié
• une fois la sauce réduite, mélanger 1 cuillère à café de moutarde
• ajouter les rondelles de cornichons et le reste de cerfeuil et d'estragon

2. Cuire les côtes de porc poêlées sauce piquante

• dans une poêle, faire chauffer 0.5dl d'huile d'olive
• mettre à cuire les côtes de porc
• saler et poivrer

3. Terminer la sauce piquante et servir les côtes de porc poêlées

• faire chauffer la sauce piquante
• ajouter 10cl de crème liquide
• laisser réduire jusqu'à ce que la sauce nappe
• dresser les côtes de porc sur un plat
• napper avec la sauce piquante
• saupoudrer de ciboulette hachée
• servir les côtes de porc poêlées sauce piquante

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Astuce et conseil de la recette

• Pour que les côtes ou les grillades de porc restent bien plates au moment de la cuisson, il faut entailler les bords.
• Le temps de cuisson des côtes ou des grillades de porc est de 5 à 6minutes de chaque côté.
• Suggestion d'accompagnement des côtes de porc poêlées sauce piquante: Pommes de terre en papillote au beurre de ciboulette