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Côte de porc à l'ananas caramélisé
Recette de cuisine: Côte de porc à l'ananas caramélisé
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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4 côtes de porc
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1/2 ananas
-
1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
-
80g de sucre
-
50g de beurre
-
0.5 dl d'huile
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4 cuillères à soupe de farine
-
2 oeufs
-
1 cuillère à soupe de lait
-
6 cuillères à soupe de chapelure
-
sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: 25mn |
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 Progression de la recette
1. Préparation des côtes de porc à l'ananas caramélisé
- dans une casserole, délier le fond de veau dans 1/4 de litre d'eau
- laisser chauffer quelques minutes
- éplucher l'ananas
- couper 4 tranches
2. Paner les côtes de porc
- dans une assiette creuse, battre les oeufs avec un peu de lait et du sel
- fariner les côtes de porc
- les secouer pour enlever l'excès de farine
- les passer dans la chapelure
3. Cuire les côtes de porc panées
- dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre
- faire dorer les côtes de porc de chaque côté
- assaisonner
4. Réaliser l'ananas caramélisé et la sauce des côtes de porc
- dans une casserole assez large pour pouvoir accueillir les 4 tranches d'ananas, verser le sucre
- humidifier avec de l'eau
- faire chauffer jusqu'à ce que le sucre commence à mousser
- ajouter les tranches d'ananas
- laisser cuire jusqu'à ce que le sucre commence à colorer
- retourner les tranches d'ananas
- laisser cuire jusqu'à ce que le caramel soit coloré
- retirer les tranches
- verser dans le caramel le fond de veau
- laisser réduire
5. Dresser les côtes de porc à l'ananas caramélisé
- sur un plat, disposer les côtes de porc panées
- déposer sur chaque côte de porc une tranche d'ananas caramélisé
- verser la sauce au caramel
6. Servir les côtes de porc à l'ananas caramélisé
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Attention, de ne pas faire brûler la panure des côtes de porc. Choisir des côtes de porc pas trop épaisses, la cuisson sera moins longue.
- Une recette excellente, les côtes de porc à l'ananas caramélisé vont ravir tous les amateurs de sucré-salé.
- Suggestion d'accompagnement des côtes de porc à l'ananas caramélisé: Riz Madras, Courgette au gratin dauphinois, Gratin de potiron
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