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Cochon de lait rôti
Recette de cuisine: Cochon de lait rôti |
Les ingrédients de la recette
pour 12 à 15 personnes
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 30 mn
cuisson: 2h à 2h30mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer la farce du cochon de lait rôti
- découper le foie du cochon de lait en tous petits morceaux
- dans une poêle, faire raidir dans de l'huile, pendant quelques minutes
- laisser tremper le pain de mie dans le lait
- dans un grand saladier, mettre le foie, la chair à saucisse et le pain de mie
- ajouter les oeufs et le serpolet
- verser le champagne
- assaisonner
- mélanger soigneusement du bout des doigts
2. Réaliser la sauce du cochon de lait rôti
- dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le vin blanc, les échalotes hachées, le laurier et les branches de thym et de basilic
- saler et poivrer
- laisser macérer
3. Farcir le cochon de lait rôti
- saler et poivrer l'intérieur du cochon de lait
- remplir de farce
- recoudre la peau du cochon de lait
- assaisonner
- placer les bandes de lard gras autour du cochon
- les ficeler pour les maintenir
4. Cuire le cochon de lait rôti
- préchauffer le four à 180°
- déposer le cochon de lait sur la plaque du four
- mettre au four
- laisser cuire pendant 2 heures environ, le temps que le cochon de lait rôti soit cuit
- arroser régulièrement avec la sauce macérée aux herbes
5. Servir le cochon de lait rôti
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Si le cochon de lait ne rentre pas dans le four, il faudra enlever la tête, voir plier les pattes du cochon de lait sous le ventre afin d'obtenir un gros rôti de cochon de lait.
- Demander à votre boucher de préparer le cochon de lait.
- Les rognons, le coeur, la langue et les poumons peuvent être ajouter à la farce du cochon de lait rôti, Ils peuvent remplacer la chair à saucisse.
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