Les ingrédients de la recette

pour 6 à 8 personnes

• 3 à 4 kg de cochon de lait
• 2 gousses d'ail
• basilic
• romarin
• sauge
• persil
• 1 verre d'huile d'olive (20cl)
• 50g de beurre
• sel fin
• poivre en grains

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 4h

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du cochon de lait au four

• faire chauffer une grande casserole d'eau
• plonger le cochon de lait pendant quelques secondes
• racler la couenne avec la lame d'un couteau
• rincer à l'eau froide
• essuyer avec un linge de cuisine ou du papier absorbant
• préchauffer le four à 180°

2. Préparer les aromates du cochon de lait au four

• concasser le poivre au mixeur
• hacher finement le persil, la sauge, le romarin, le basilic et l'ail à l'aide d'un couteau de préférence
• obtenir la valeur d'un bol de hachis

3. Dresser le cochon de lait au four

• beurrer un grand plat allant au four
• mettre le cochon de lait
• étaler l'huile d'olive sur la viande à l'aide d'un pinceau
• saler
• poivrer avec le poivre concassé
• éparpiller le hachis

4. Cuire le cochon de lait au four

• mettre au four
• laisser cuire pendant 4 heures
• retourner régulièrement le cochon de lait
• arroser avec le jus de cuisson

5. Servir le cochon de lait au four

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Astuce et conseil de la recette

• Le fait de plonger le cochon de lait dans l'eau bouillante pendant quelques secondes permet de nettoyer la couenne plus facilement.
• La manière classique de cuire le cochon de lait est en principe à la broche. C'est beaucoup plus simple et moins compliqué que de le cuire au four.
• Suggestion d'accompagnement du cochon de lait au four: Pommes de terre en papillote au beurre de ciboulette, Courgettes frites, Aubergine au gratin dauphinois