Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 andouillettes
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sauce marchand de vin

  • 2 échalotes hachées
  • 30g de beurre
  • 1/2litre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • laurier, thym
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la sauce marchand de vin

• dans une casserole, faire revenir les échalotes hachées avec le beurre
• saupoudrer de farine et de fond de veau déshydraté
• mouiller avec le vin rouge
• assaisonner
• ajouter le laurier et le thym
• laisser réduire sans couvrir pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps

2. Cuire les andouillettes marchand de vin

• dans une poêle, faire chauffer l'huile
• faire dorer les andouillettes
• ajouter la sauce marchand de vin
• laisser cuire 10 minutes environ en remuant de temps en temps

3. Dresser les andouillettes sauce marchand de vin

• verser dans un plat de service
• servir les andouillettes marchand de vin

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Ne pas trop assaisonner la sauce marchand de vin et ne pas assaisonner les andouillettes au moment de les cuire. Il faudra vérifier l'assaisonnement avant de servir les andouillettes marchand de vin.
• Suggestion d'accompagnement des andouillettes marchand de vin: Galette de pâtes, Purée de carottes, Quenelles de pommes de terre