Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 500 à 700g de boeuf (filet ou rumsteck)
• 3 cuillères à soupe de câpres
• 4 filets d'anchois
• 6 olives noires dénoyautées
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50g de parmesan
• ciboulette
• basilic
• poivre du moulin
• sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: /

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la viande du tartare de boeuf au basilic

• hacher grossièrement la viande de boeuf , la couper

  • en tranches fines
  • en lamelles
  • et en petits carrés

2. Préparation de l'assaisonnement du tartare de boeuf au basilic

• dans le hachoir électrique, mettre les filets d'anchois, les olives noires dénoyautées et la moitié des câpres
• mixer finement
• ciseler le basilic et la ciboulette (il faut obtenir 2 cuillères à soupe)
• hacher l'échalote

3. Confectionner le tartare de boeuf au basilic

• dans un saladier, mélanger la viande de boeuf avec le hachis d'olive, de câpres et d'anchois
• ajouter le reste de câpres, l'échalote et les herbes hachées (basilic et ciboulette)
• mélanger

4. Faire la sauce du tartare de boeuf au basilic

• dans un bol, mettre l'huile d'olive, la sauce de soja
• saler et poivrer
• mélanger

5. Dresser le tartare de boeuf au basilic

• dans des assiettes, mettre au centre des boules de tartare de boeuf
• arroser de sauce
• éparpiller de copeaux de parmesan

6. Servir le tartare de boeuf au basilic

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Les copeaux de parmesan se font à l'aide d'un économe.
• Servir le tartare de boeuf au basilic avec des pommes de terre nouvelles poêlées ou des pommes de terre sautées persillées
• Accompagner aussi le tartare de boeuf au basilic d'une salade (Chou chinois en salade, Salade de saison à la suisse ...)