Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 700g de viande hachée de boeuf
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe de cornichons
• 1cuillère à soupe de persil haché
• paprika
• 5 filets d'anchois
• tabasco
• moutarde
• sel fin, poivre du moulin

Recette de cuisine :
très facile

préparation : 10mn cuisson: /

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du steak tartare

• éplucher et hacher finement l'échalote
• hacher séparément les câpres et les cornichons
• laver et nettoyer les filets d'anchois, les hacher

2. Assaisonner le steak tartare

• dans un saladier, mettre la viande hachée
• saler et poivrer
• saupoudrer de paprika
• verser quelques gouttes de tabasco
• mélanger

3. Confectionner le steak tartare

• séparer la viande en quatre
• former des boules et les déposer sur les assiettes
• faire un creux avec le dos d'une cuillère à soupe
• mettre un jaune d'oeuf par steak tartare

4. Terminer de dresser le steak tartare

• sur les côtés des steaks
• faire un petit tas de cornichons hachés, un autre de câpres, un autre d'échalotes, un autre d'anchois et un dernier de persil haché
• mettre au frais
• mettre sur la table un pot de moutarde, le tabasco, la salière et le moulin à poivre

5. Servir le steak tartare

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Astuce et conseil de la recette

• Ne pas préparer le steak tartare avec des steaks hachés surgelés, il faut absolument que la viande soit fraîche et hachée le jour même.
• Ne pas trop assaisonner la viande hachée au moment de la préparation du steak tartare, vos convives le feront eux-même et à leur goût.