Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 steaks
• Beurre à la bordelaise

  • 100g + 20g de beurre ramolli
  • 1/4 litre de vin de bordeaux
  • 1 échalote hachée
  • 1/2 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Réaliser le beurre à la bordelaise

• faire revenir l'échalote hachée dans le beurre
• verser le bordeaux
• assaisonner
• faire revenir à sec
• laisser refroidir
• incorporer le beurre ramolli à la réduction d'échalote et le persil haché
• former un boudin dans un papier film
• faire durcir au réfrigérateur

2. Cuire les steaks grillés

• faire chauffer le gril-viande
• faire griller de chaque côté les steaks
• après cuisson,

  • saler
  • et poivrer

3. Dresser les steaks au beurre à la bordelaise

• disposer les steaks grillés sur un plat
• couper des rondelles de beurre à la bordelaise
• les mettre par-dessus les steaks

4. Servir immédiatement les steaks au beurre à la bordelaise

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Astuce et conseil de la recette

• La cuisson des steaks dépend des goûts de chacun, ils peuvent être cuits, bien cuit, appoint, saignant ou bleu.
• A défaut de gril-viande, cuire les steaks dans une poêle avec une noisette de beurre à la bordelaise.
• Le beurre à la bordelaise peut être préparer à l'avance et être garder au frais.
• Suggestion d'accompagnement des steaks au beurre à la bordelaise: Aubergine au gratin dauphinois, Pâtes au basilic, Flan de courgettes à la tomate