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Recette de cuisine: Rôti de boeuf au four

Progression de la recette

1. Préparation du rôti de boeuf au four

• sortir le rôti de boeuf 1 heure avant de vouloir le cuire
• préchauffer le four à 220°

2. Cuire le rôti de boeuf au four

• mettre le rôti de boeuf dans un plat de cuisson
• arroser d'un filet d'huile d'olive
• parsemer des morceaux de beurre

• enfourner
• laisser rôtir pendant 40 minutes

3. Terminer de préparer le rôti de boeuf

• retirer le rôti de boeuf sur une assiette
• saler
• poivrer
• envelopper de papier d'aluminium
• laisser reposer 15 minutes

4. Faire le jus du rôti de boeuf au four (pendant le repos de la viande)

• mettre à chauffer le plat de cuisson
• dégraisser
• verser le vin blanc
• faire réduire
• gratter avec une spatule en bois, afin de décrocher les sucs
• assaisonner
• passer au chinois

5. Servir le rôti de boeuf au four

• découper le rôti de boeuf en tranches fines
• napper de jus

Astuce et conseil de la recette

• Ne pas saler le rôti de boeuf avant la cuisson.
• Après la cuisson, il faut laisser reposer le rôti de boeuf avant de le découper, la viande sera plus tendre
• Suggestion d'accompagnement du rôti de boeuf au four: Champignons des bois au mascarpone, Poêlée d'endives

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