Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1kg de rosbif
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 5mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du rosbif

• préchauffer le four à 220°
• sortir le rosbif du réfrigérateur au moins 15 minutes à l'avance

2. Cuire le rosbif

• dans un plat allant au four et aussi sur le feu, mettre le rosbif
• parsemer le dessus de la viande de boeuf des morceaux de beurre
• arroser d'huile
• enfourner le rosbif
• laisser cuire pendant 30 minutes environ, le temps de cuisson dépend du poids du rôti de boeuf

3. Réaliser le jus du rosbif

• sortir le rosbif du four
• le mettre dans une assiette
• saler
• poivrer
• couvrir le rosbif d'une feuille de papier d'aluminium
• mettre le plat de cuisson sur le feu
• faire caraméliser les sucs de viande
• dégraisser, pencher le plat et ôter la graisse
• verser un grand verre d'eau tiède
• laisser réduire
• gratter à l'aide d'une spatule en bois pour décrocher les sucs
• assaisonner

4. Dresser le rosbif

• découper le rosbif en tranches fines
• ajouter le sang que le rosbif a rejeté dans le jus
• napper de jus le fond du plat
• déposer les tranches de rôti de boeuf

5. Servir le rosbif immédiatement

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Astuce et conseil de la recette

• Le rosbif ou rosbeef est un rôti de boeuf. Choisir son rosbif dans le rumsteck, le contre-filet, le faux filet, ...
• Ne jamais saler un rosbif avant la cuisson, le sang de la viande restera à l'intérieur. Saler et poivrer le rôti de boeuf à la sortie du four.
• Après la cuisson au four, couvrir le rôti de boeuf d'une feuille de papier aluminium et le laisser reposer quelques minutes, afin que le rosbif se détende.
• Le temps de cuisson du rosbif est de 12 à 15 minutes par livre de viande de boeuf.
• Suggestion d'accompagnement du rosbif: Pommes frites, Beignets de chou fleur