Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 800g à 1kg de rosbif
• 2 oignons
• 1 verre de vinaigre de vin
• thym
• laurier
• 1 cuillère à café de poivre en grains
• 1 cuillère à café de farine
• 20cl de crème liquide
• 100g de lard gras
• sel fin

Recette de cuisine envoyée par : Bebelle (03)

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn marinade: 24h cuisson: 45mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Faire mariner le rosbif

• émincer finement les oignons
• dans un saladier, déposer le rosbif
• le couvrir des oignons émincés
• ajouter les grains de poivre, le thym et le laurier
• arroser avec le vinaigre et 2 verres d'eau froide
• couvrir d'une feuille de papier d'aluminium
• laisser mariner pendant 24 heures
• retourner le rosbif de temps en temps

2. Préparation du rosbif mariné

• égoutter le rosbif mariné dans une passoire pendant 10 minutes
• l'essuyer avec du papier absorbant
• couper en petits morceaux le lard gras

3. Cuire le rosbif mariné

• dans une cocotte, faire fondre le lard gras
• déposer le rosbif
• le faire dorer pendant 10 minutes sur toutes les faces
• saler
• laisser cuire 30 minutes à feu doux
• à mi-cuisson, le retourner

4. Réaliser la sauce pendant la cuisson du rosbif mariné

• dans un bol, délier la farine dans la crème liquide
• verser la marinade dans une casserole
• porter à ébullition
• laisser réduire pendant 15 minutes environ
• ajouter la crème
• laisser mijoter 5 minutes tout en remuant

5. Servir le rosbif mariné

• découper le rosbif en tranches
• napper de sauce
• servir aussitôt le rosbif mariné

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Astuce et conseil de la recette

• Selon le goût de chacun, les oignons sont conservé dans la sauce du rosbif mariné ou tout simplement enlevé au moment ou la crème est ajouté à la sauce.
• Suggestion d'accompagnement du rosbif mariné: Pâtes au basilic, Quenelles de pommes de terre, Brocolis aux fromages