Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 kg de rosbif (rumsteck, faux filet, contre filet)
• 300g d'oignons grelots
• 100g de beurre
• 2dl de vin blanc
• 1cuilère de fond de veau
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du rosbif aux petits oignons

• préchauffer le four à 220°
• sortir le rosbif 15 minutes avant de vouloir le préparer
• éplucher les petits oignon
• délier le fond de veau déshydraté dans 1/4 de litre d'eau tiède

2. Cuire le rosbif

• dans un plat allant au four et aussi sur le feu, disposer le rosbif
• mettre par-dessus des parcelles de beurre
• enfourner
• laisser cuire le rosbif pendant 30 minutes environ

3. Préparer les petits oignons

• dans une poêle, faire fondre le beurre
• faire revenir les petits oignons
• saler et poivrer
• verser le vin blanc
• couvrir
• laisser cuire 15 minutes environ

4. Terminer le rosbif aux petits oignons

• ôter le rosbif du plat de cuisson
• assaisonner
• le couvrir avec du papier aluminium
• enlever la graisse
• faire caraméliser les sucs de viande sur le feu
• verser le fond de veau
• porter à ébullition
• ajouter les petits oignons avec leur jus de cuisson
• laisser réduire pendant 5 minutes

5. Dresser le rosbif aux petits oignons

• découper le rosbif en tranches fines
• verser la sauce aux petits oignons dans un plat de service
• déposer les tranches de viande

6. Servir le rosbif aux petits oignons

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Le rosbif (ou rosbeef) est un rôti de boeuf. Choisir son rosbif dans le rumsteak, le contre-filet, le faux filet...
• La cuisson du rosbif dépend du poids du rôti de boeuf, il faut compter 15 minutes par livre de viande.
• Laisser reposer le rosbif après la cuisson cela le rendra plus tendre.
• Suggestion d'accompagnement du rosbif aux petits oignons: Courgette au gratin dauphinois, Haricots verts à la portugaise