Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 kg de rosbif
• mignonnette de poivre
• 50g de beurre
• 20cl de crème
• 1dl de vin blanc
• sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du rosbif au poivre

• préchauffer le four à 220°
• sortir au préalable le rosbif du réfrigérateur
• le rouler dans la mignonnette de poivre

2. Cuire le rosbif au poivre

• dans un plat allant au four et aussi sur le feu, mettre le rosbif
• parsemer sur la viande de boeuf des morceaux de beurre
• enfourner
• faire cuire 30 minutes environ

3. Réaliser la sauce au poivre

• retirer le rosbif du plat de cuisson
• saler
• couvrir d'un papier aluminium
• dégraisser le plat de cuisson en le penchant pour enlever la graisse
• faire caraméliser sur le feu vif
• déglacer avec le vin blanc
• ajouter la crème liquide
• laisser réduire jusqu'à ce que la sauce au poivre soit nappant
• rectifier l'assaisonnement

4. Servir le rosbif au poivre

• découper le rosbif en tranches fines
• dresser les tranches de rôti de boeuf dans un plat
• servir immédiatement

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Astuce et conseil de la recette

• Choisir son rosbif dans le rumsteck, le contre-filet, le faux filet, ..
• Le temps de cuisson du rosbif est de 15 minutes par 500g de viande de boeuf.
• Ne pas saler le rosbif avant la cuisson.
• Après la cuisson du rosbif, le laisser se détendre pendant quelques minutes, le temps de réaliser la sauce au poivre.
• Suggestion d'accompagnement du rosbif au poivre: Mousseline de courgettes, Chips "maison"