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Rosbif au poivre
Recette de cuisine: Rosbif au poivre |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1 kg de rosbif
- mignonnette de poivre
- 50g de beurre
- 20cl de crème
- 1dl de vin blanc
- sel fin
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 Progression de la recette
1. Préparation du rosbif au poivre
- préchauffer le four à 220°
- sortir au préalable le rosbif du réfrigérateur
- le rouler dans la mignonnette de poivre
2. Cuire le rosbif au poivre
- dans un plat allant au four et aussi sur le feu, mettre le rosbif
- parsemer sur la viande de boeuf des morceaux de beurre
- enfourner
- faire cuire 30 minutes environ
3. Réaliser la sauce au poivre
- retirer le rosbif du plat de cuisson
- saler
- couvrir d'un papier aluminium
- dégraisser le plat de cuisson en le penchant pour enlever la graisse
- faire caraméliser sur le feu vif
- déglacer avec le vin blanc
- ajouter la crème liquide
- laisser réduire jusqu'à ce que la sauce au poivre soit nappant
- rectifier l'assaisonnement
4. Servir le rosbif au poivre
- découper le rosbif en tranches fines
- dresser les tranches de rôti de boeuf dans un plat
- servir immédiatement
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 Astuce et conseil de la recette
- Choisir son rosbif dans le rumsteck, le contre-filet, le faux filet, ..
- Le temps de cuisson du rosbif est de 15 minutes par 500g de viande de boeuf.
- Ne pas saler le rosbif avant la cuisson.
- Après la cuisson du rosbif, le laisser se détendre pendant quelques minutes, le temps de réaliser la sauce au poivre.
- Suggestion d'accompagnement du rosbif au poivre: Mousseline de courgettes, Chips "maison"
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