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Pavé d boeuf au poivre vert
Recette de cuisine: Pavé de boeuf au poivre vert
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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4 pavés de boeuf
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1 cuillère à soupe de poivre vert
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1dl de martini rouge
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20cl de crème semi épaisse
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30g de beurre
-
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-
sel fin
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 5mn
cuisson: 10mn |
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 Progression de la recette
1. Cuire les pavés de boeuf
- dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre
- saisir les pavés de boeuf
- laisser cuire selon les goûts de chacun (bleu, saignant, appoint ou bien cuit)
- les saler en fin de cuisson
- les garder au chaud
2. Réaliser la sauce au poivre vert du pavé de boeuf
- dans la poêle de cuisson des pavés de boeuf, mettre le poivre vert
- verser le martini rouge
- laisser réduire 2 minutes
- ajouter la crème
- laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce au poivre vert nappe la spatule en bois
3. Dresser les pavés de boeuf au poivre vert
- déposer les pavés dans les assiettes
- napper de sauce au poivre vert
4. Servir le pavé de boeuf au poivre vert
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Un pavé de boeuf, c'est un morceau assez épais dans le filet de boeuf..
- La cuisson idéale du pavé de boeuf est "bleu" ou "saignant". Si la cuisson du pavé de boeuf est "bien cuit", la viande risque d'être dur.
- Pour cuire un pavé de boeuf "appoint" et surtout "bien cuit", il faut le dédoubler afin de faciliter la cuisson.
- Saler le pavé de boeuf au poivre vert après l'avoir cuit.
- Suggestion d'accompagnement du pavé de boeuf au poivre vert: Pommes dauphine, Courgettes frites, Mousseline de courgettes,
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