Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 langue de boeuf de 1 kg environ
• 1 oignon
• 1 carotte
• thym, laurier
• 1 petit verre de vinaigre
• 1 litre de vin blanc
• 0.5dl d'huile
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 2h30

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la langue de boeuf

• mettre la langue de boeuf dans une casserole remplie d'eau froide
• ajouter la moitié d'un verre de vinaigre environ
• porter à ébullition
• laisser cuire 20 minutes
• la rafraîchir sous l'eau froide
• la nettoyer et enlever la peau
• hacher grossièrement l'oignon et la carotte

2. Cuire la langue de boeuf

• préchauffer le four à 180°
• dans une braisière (voir astuce et conseil de la recette), faire chauffer l'huile
• faire revenir l'oignon et la carotte
• ajouter la langue de boeuf, le thym et le laurier
• mouiller avec le vin blanc
• porter à ébullition
• mettre le couvercle
• enfourner la braisière pendant 2 heures jusqu'à ce que la langue de boeuf soit cuite

3. Terminer la sauce de la langue de boeuf au four

• retirer la langue de boeuf
• passer la sauce au chinois dans une petite casserole
• ajouter la moutarde
• faire réduire
• rectifier l'assaisonnement

5. Dresser la langue de boeuf au four

• découper la langue de boeuf en tranches
• la dresser sur un plat
• napper de sauce
• saupoudrer de persil haché

6. Servir la langue de boeuf au four

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Astuce et conseil de la recette

• Pour cuire la langue de boeuf au four, il faut choisir une casserole qui peut aller sur le gaz et au four et qui a un couvercle.
• Suggestion d'accompagnement de la langue de boeuf au four: Gratin de brocolis, Courgette au gratin dauphinois, Pâtes à la tomate concassée