Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 langue de boeuf
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 oignon
• 1 carotte
• thym, laurier
• 6 gousses d'ail
• 20cl de crème liquide
• clou de girofle
• sel, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 2h30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire la langue de boeuf au court-bouillon

• éplucher l'oignon et le couper en deux
• piquer avec un clou de girofle sur chaque moitié d'oignon
• éplucher et couper en tronçon la carotte
• dans une casserole, mettre la langue de boeuf, l'oignon et la carotte
• mouiller avec de l'eau froide et le cube de bouillon de boeuf
• porter à ébullition
• couvrir la casserole
• laisser cuire à feu modéré pendant 2 heures à 2 heures 30, jusqu'à ce que la langue de boeuf soit cuite

2. Réaliser la sauce de la langue de boeuf à l'ail

• éplucher l'ail
• mettre à cuire les gousses d'ail en même temps que la langue de boeuf pendant 3/4 heures
• les retirer et les écraser avec une fourchette
• faire chauffer l'ail écrasé avec une louche du court bouillon de cuisson de la langue de boeuf
• ajouter la crème
• laisser réduire jusqu'à ce que la sauce à l'ail soit onctueuse

3. Dresser la langue de boeuf à l'ail

• découper en tranches la langue de boeuf
• la déposer dans un plat de service
• napper légèrement de sauce à l'ail

4. Servir la langue de boeuf à l'ail

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• La langue de boeuf se cuit minimum deux heures à petits bouillons, surtout ne pas faire bouillir.
• Suggestion d'accompagnement de la langue de boeuf à l'ail: Choux de bruxelles à la tomate en gratin, Aubergine au gratin dauphinois, Pâtes aux petits pois