Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 800g à 1 kg de viande de boeuf à fondue bourguignonne
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de thym
• 1 litre d'huile d'arachide
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 2 gousses d'ail
• sauce gribiche

  • 1 bol de sauce mayonnaise
  • 6 cornichons
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 oeuf dur
  • 1 tomate
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 10mn

Progression de la recette

1. Préparation de la viande pour la fondue bourguignonne

• découper la viande de boeuf à fondue bourguignonne en dés de 1 centimètre d'épaisseur environ
• hacher l'échalote
• mélanger délicatement la viande, l'échalote et une cuillère à café de thym
• mettre un film
• laisser macérer au réfrigérateur

2. Préparation de la sauce gribiche

• écraser l'oeuf dur avec une fourchette
• hacher finement l'échalote et l'ail
• couper en petits dés la tomate, les cornichons, les câpres
• dans un saladier, mélanger la sauce mayonnaise avec tous les ingrédients préparés auparavant
• parsemer le persil haché
• mettre au frais

3. Préparer l'huile de cuisson pour la fondue bourguignonne macérée

• dans une casserole, mettre l'huile d'arachide
• ajouter une branche de thym et de romarin
• mettre les gousses d'ail épluchées et fendues en deux
• mettre à chauffer
• une fois l'huile chaude, éteindre le feu et laisser infuser les aromates

4. Dresser la fondue bourguignonne macérée sauce gribiche

• dresser la viande de boeuf sur un lit de salade
• mettre la sauce gribiche dans une saucière
• passer avec une passoire à grille fine l'huile infusé dans le caquelon de service
• faire chauffer l''huile
• servir la fondue bourguignonne macérée sauce gribiche

Astuce et conseil de la recette

• Servir la fondue bourguignonne macérée, accompagner de petits pots remplis de moutarde, de ketchup et de sauce mayonnaise en complément de la sauce gribiche.
• Pour éviter que l'huile éclabousse vos convives pendant la cuisson de la fondue bourguignonne macérée, mettre une rondelle de pommes de terre dans l'huile chaude
• Suggestion d'accompagnement de la fondue bourguignonne macérée sauce gribiche: Pommes frites, Chips "maison"

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