Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1kg de boeuf bourguignon
• 0.5dl d'huile
• 40g de farine
• 1 carotte
• 1oignon
• 1 gousse d'ail
• thym, laurier
• 1/2 litre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
• 100g de petits oignons
• 100g de lardons fumés
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 25mn cuisson: 1h45mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de l'estouffade de boeuf

• découper la viande de boeuf en petits morceaux
• éplucher, laver et couper en quatre la carotte et l'oignon
• délier le fond de veau déshydraté dans 1/2 litre d'eau tiède

2. Cuire l'estouffade de boeuf

• dans une cocotte, faire chauffer l'huile
• mettre les morceaux de boeuf
• faire colorer
• ajouter les lardons
• laisser rissoler 4 à 5 minutes
• remuer avec une spatule en bois
• saupoudrer la farine
• mélanger
• mouiller avec le vin rouge et le fond de veau
• ajouter la carotte et l'oignon
• mettre le thym, le laurier
• assaisonner
• laisser mijoter pendant 30 minutes

3. Terminer la cuisson de l'estouffade de boeuf

• ajouter les petits oignons
• couvrir
• laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ
• remuer de temps en temps

4. Dresser l'estouffade de boeuf

• vérifier l'assaisonnement
• ôter les morceaux de carottes et d'oignons, le thym et le laurier
• dresser l'estouffade de boeuf dans un plat creux
• saupoudrer de persil haché

5. Servir l'estouffade de boeuf

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Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement de l'estouffade de boeuf: Purée de pommes de terre