Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 entrecôtes de boeuf
• 40g de beurre
• Sauce marchand de vin

  • 2 échalotes hachées
  • 50g de beurre
  • 1/2 litre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • laurier, thym
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la Sauce marchand de vin

• dans une casserole, mettre les échalotes hachées dans le beurre chaud
• faire revenir
• ajouter la farine
• remuer
• verser le vin rouge
• délier le fond de veau dans 1/4 de litre d'eau tiède
• l'ajouter
• assaisonner
• mettre le laurier et le thym
• laisser réduire sans couvrir, pendant 10 minutes environ
• à la fin de cuisson, ôter le thym et le laurier

2. Cuire les entrecôtes

• faire chauffer le beurre dans une poêle
• mettre les entrecôtes
• laisser cuire, selon le goût de chaque personne
• après cuisson, assaisonner

3. Dresser les entrecôtes marchand de vin

• déposer les entrecôtes dans un plat de service
• napper de sauce marchand de vin
• saupoudrer de ciboulette hachée

4. Servir les entrecôtes marchand de vin

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Astuce et conseil de la recette

• Cuire les entrecôtes selon les goûts de chacun, bleu, saignant, appoint, bien cuit.
• Pour finir le reste de sauce marchand de vin, on peut préparer des Oeufs pochés marchand de vin.
• Suggestion d'accompagnement de l'entrecôte marchand de vin: Courgettes frites, Pâtes au basilic