Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 entrecôtes de 200g
• 30g de beurre
• 100g de bleu d'auvergne
• 1 cuillère à soupe de fond déshydraté
• 20cl de crème liquide
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 5mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la sauce au bleu d'auvergne

• dans une casserole,délier le fond de veau déshydraté avec un demi verre d'eau tiède
• émietter le bleu d'auvergne
• faire fondre
• remuer régulièrement
• mettre la crème
• laisser réduire, jusqu'à ce que la sauce soit nappante

2. Cuire les entrecôtes

• faire chauffer le beurre dans une poêle
• mettre à cuire les entrecôtes
• faire griller, selon les goûts de chacun, (bleu, saignant, appoint, bien cuit)
• saler légèrement
• poivrer

3. Servir les entrecôtes nappées de sauce au bleu d'auvergne

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Astuce et conseil de la recette

• Ne pas assaisonner la sauce au bleu d'auvergne au départ, le faire à la fin de la cuisson, si besoin.
• La sauce au bleu peut se préparer avec du fond de veau ou bien de volaille, selon la viande qui va être servie.
• Suggestion d'accompagnement de l'entrecôte au bleu: des pommes frites.