Les ingrédients de la recette

pour 2 personnes

• 1 côte de boeuf de 1,2 kg environ
• 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 échalotes
• 1 verre de vin blanc (20cl)
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la côte de boeuf à la poêle, sauce moutarde

• sortir la côte de boeuf du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire
• la badigeonner d'huile d'olive
• éplucher les échalotes
• les hacher finement

2. Cuire la côte de boeuf à la poêle

• faire chauffer une poêle
• faire griller la côte de boeuf à feu vif sur les deux faces
• baisser légèrement le feu (feu moyen)
• laisser cuire 6 à 8 minutes de chaque côté

3. Réaliser la sauce à la moutarde de la côte de boeuf

• retirer la côte de boeuf
• l'envelopper de papier d'aluminium afin de la garder au chaud
• dégraisser si nécessaire
• faire revenir les échalotes
• verser le vin blanc
• laisser réduire de moitié
• gratter le fond de la poêle à l'aide d'une spatule en bois pour décrocher les sucs de la viande
• ajouter la moutarde à l'ancienne et la crème épaisse
• mélanger
• laisser mijoter quelques minutes

4. Servir la côte de boeuf à la poêle, sauce moutarde

• découper la côte de boeuf en tranches
• saler et poivrer
• présenter la sauce moutarde dans une saucière
• servir aussitôt

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• La cuisson de la côte de boeuf de 1 kg environ est de 7 à 9 minutes sur chaque face selon qu'on aime plus ou moins saignant.
• Retourner la côte de boeuf en évitant de la piquer pour qu'elle ne perde pas son sang.
• Suggestion d'accompagnement de la côte de boeuf à la poêle, sauce moutarde: Pommes de terre sautées persillées, Haricots verts aux tomates cerises