Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 700g de rumsteck
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 verre de muscat doux naturel
• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• sel fin
• poivre du moulin

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 5 à 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la marinade au muscat des brochettes de boeuf

• ciseler les échalotes
• hacher les gousses d'ail
• dans un saladier, verser le muscat
• ajouter les échalotes et l'ail
• poivrer

2. Faire macérer la viande de boeuf des brochettes

• découper le rumsteck en petits cubes de 1.5 d'épaisseur
• dans un saladier, mélanger la marinade au muscat et les cubes de viande de boeuf
• couvrir
• mettre au frais
• laisser macérer 15 minutes

3. Confectionner les brochettes de boeuf au muscat

• égoutter la viande de boeuf dans une passoire
• mettre les cubes de viande sur les piques à brochettes
• bien serrer les morceaux de viande entre eux

4. Réaliser la sauce au muscat des brochettes de boeuf

• mettre la marinade au muscat dans une petite casserole
• délier le fond de veau déshydraté
• ajouter 1 verre d'eau
• mettre à chauffer
• laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les échalotes soient cuites et que la sauce soit homogène

5. Cuire les brochettes de boeuf au muscat

• préchauffer le grill-viande
• faire griller les brochettes de boeuf selon le goût de chacun (bleu, saignant, appoint ou bien cuit)
• saler en fin de cuisson

6. Servir les brochettes de boeuf au muscat

• dresser les brochettes de boeuf grillées
• napper de sauce au muscat
• servir aussitôt

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Astuce et conseil de la recette

• Le choix de la viande de boeuf: rumsteck, filet, bavette, tranche grasse..
• Le muscat est un vin doux naturel (muscat de rivesaltes)
• Suggestion d'accompagnement des brochettes de boeuf au muscat: Gratin dauphinois, Aubergine et courgette au feta, Flan d'asperges