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Boeuf mariné à l'orange
Recette de cuisine: Boeuf mariné à l'orange
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
-
1 kg de boeuf (gîte)
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3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
-
20cl de crème fraîche
-
1/2 litre de vin blanc
-
1/2 verre de jus d'orange
-
jus de 2 citrons
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
2 carottes
-
2 oignons
-
1 cuillère à café de poivre en grains
-
100g de champignons de paris frais
-
laurier
-
sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
marinade: 12h
cuisson: 1h45mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer la marinade du boeuf à l'orange
- éplucher les carottes et les oignons
- couper en petits dés
- laver les champignons de paris
- couper en quatre
- dans un saladier, mettre tous ces légumes coupés
- arroser de vin blanc, d'huile d'olive, du jus d'orange et du jus de citron
- ajouter le laurier et les grains de poivre
- saler
- remuer
2. Faire mariner le boeuf à l'orange
- découper la viande de boeuf en morceaux réguliers (2 à 3 cm d'épaisseur)
- mettre dans la marinade
- couvrir d'un papier film
- mettre au frais
- laisser mariner toute une nuit
3. Cuire le boeuf mariné à l'orange
- retirer le boeuf mariné à l'orange et les légumes dans une passoire
- laisser égoutter pendant 15 minutes
- dans une cocotte, faire chauffer l'huile
- saisir les morceaux de boeuf sur toutes les faces
- ajouter les légumes
- laisser revenir 5 minutes
- arroser de la marinade
- porter à ébullition
- couvrir
- laisser mijoter 1h30 environ, le temps que le boeuf mariné à l'orange soit cuit
- remuer de temps en temps
4. Terminer le boeuf mariné à l'orange
- une fois cuit, retirer les morceaux de boeuf mariné
- mixer la sauce à l'orange
- passer dans une passoire à grille fine
- mettre dans une casserole
- ajouter la crème liquide
- porter à ébullition
- laisser réduire quelques minutes
- ajouter les morceaux de boeuf mariné
5. Servir le boeuf mariné à l'orange
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 Astuce et conseil de la recette |
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