Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 kg de boeuf à braiser (paleron)
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 cube de bouillon de boeuf
• 1 dl d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon haché
• quelques brins de ciboulette
• thym, laurier
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 1h30

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire le boeuf braisé aux courgettes

• faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte
• mettre à colorer les morceaux de boeuf braisé et l'oignon haché grossièrement
• mouiller avec 2 litres d'eau chaude
• ajouter les cubes de bouillon de boeuf, les gousses d'ail épluchées et écrasées
• assaisonner
• laisser cuire 45 minutes à 1 heure

2. Préparer et cuire les courgettes du boeuf braisé

• laver les courgettes et les aubergines
• couper les légumes en gros cubes réguliers
• au bout de 45 minutes de cuisson du boeuf braisé, ajouter les courgettes
• laisser cuire 15 minutes
• ajouter ensuite les aubergines
• terminer la cuisson pendant environ 20 minutes

3. Dresser le boeuf braisé aux courgettes

• Découper le boeuf braisé en tranches
• dresser les courgettes et les aubergines dans un plat
• mettre les tranches de viande
• saupoudrer de ciboulette hachée

4. Servir le boeuf braisé aux courgettes

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Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson varie selon la grosseur des morceaux de boeuf braisé.
• Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates dans le bouillon de cuisson du boeuf braisé, les courgettes et les aubergines seront légèrement colorés, cela rendra le plat de boeuf braisé aux courgettes plus appétissant.