Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 800g de boeuf bourguignon
• 1kg de courge
• 2 dl d'huile d'olive
• 3 cuillère à soupe de farine
• 1 à 2 litres de vin rouge
• 1 échalote
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 35mn cuisson: 1h30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du boeuf bourguignon à la courge

• découper le boeuf bourguignon en cubes de 1,5 cm d'épaisseur environ
• émincer l'échalote
• couper la courge de la même grosseur que la viande de boeuf

2. Cuire le boeuf bourguignon à la courge

• dans une cocotte, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive
• faire revenir les morceaux de boeuf bourguignon
• saupoudrer de farine
• assaisonner
• mélanger
• recouvrir de vin rouge
• porter à ébullition
• laisser mijoter à feu doux et à couvert
• remuer de temps en temps
• faire cuire 1h15mn à 1h30, le temps que le boeuf bourguignon soit cuit

3. Cuire la courge du boeuf bourguignon

• dans une sauteuse, faire chauffer le reste d'huile d'olive
• faire revenir l'échalote
• ajouter les cubes de courge
• faire dorer sur tous les côtés
• assaisonner
• laisser cuire le temps que la courge soit cuite mais légèrement croquante

4. Servir le boeuf bourguignon à la courge

• ajouter la courge au boeuf bourguignon
• laisser mijoter quelques minutes
• dresser le boeuf bourguignon à la courge dans un plat

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Astuce et conseil de la recette

• La courge peut se cuire avec le boeuf bourguignon, il faut l'ajouter au bout d'1h10 de cuisson de la viande. Mais attention, la courge risque de s'écraser, il est préférable de la cuire séparément comme l'indique la recette.
• Pour réaliser une belle présentation, dresser le boeuf bourguignon au centre du plat et l'entourer avec les dés de courge.
• Suggestion d'accompagnement du boeuf bourguignon à la courge: Quenelles de pommes de terre, une timbale de Riz au safran.