Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 tranches de gigot d'agneau
• 50g de beurre
• Sauce bordelaise

  • 1/4 de litre de bordeaux rouge
  • 2 échalotes hachées
  • 0.5dl d'huile d'olive
  • 30g de farine
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
  • thym
  • laurier
  • 2 os à moelle de boeuf
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn marinade: 20mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des tranches de gigots d'agneau bordelaise

• dans un plat, mettre les tranches de gigot d'agneau
• verser le vin de bordeaux
• ajouter le thym et le laurier
• laisser mariner pendant 20 minutes environ
• délier le fond avec 2dl d'eau tiède

2. Réaliser la sauce bordelaise

• dans une casserole faire revenir les échalotes hachées avec 0.5dl d'huile d'olive
• saupoudrer de 30g de farine
• mouiller avec le vin de la marinade
• verser le fond
• assaisonner
• remuer
• laisser mijoter 15 minutes
• incorporer la moelle de boeuf des 2 os
• laisser fondre à feu doux

• dans une poêle, faire fondre le beurre
• faire dorer les tranches de gigot d'agneau
• assaisonner

3. Terminer les tranches de gigot d'agneau bordelaise

• mettre la viande d'agneau dans un plat
• napper de sauce un plat de service

4. Servir les tranches de gigot d'agneau bordelaise

• accompagner d'une saucière de sauce

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Astuce et conseil de la recette

• La cuisson des tranches de gigot d'agneau dépend de l'épaisseur de la viande, et du goût de chacun, en principe les tranches de gigot se cuisent "rosées" à l'intérieur.
• Suggestion d'accompagnement des tranches de gigot d'agneau bordelaise: Haricots verts à la portugaise, Tomates à la provençale, Purée de pommes de terre