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Recette de cuisine: Tajine d'agneau

Progression de la recette

1. Préparation du tajine d'agneau

• couper l'épaule d'agneau en morceaux réguliers
• émincer l'oignon
• hacher l'ail
• presser le citron
• dans un saladier, mettre le safran, le gingembre et le ras-el-hanout
• verser 1/2 litre d'eau tiède
• délier au fouet

2. Cuire le tajine d'agneau

• faire chauffer l'huile d'olive
• mettre les morceaux d'agneau
• laisser rissoler pendant 5 minutes
• ajouter les oignons
• laisser cuire 5 minutes de plus
• saler
• verser les épices déliés
• ajouter le jus de citron
• remuer
• couvrir
• laisser mijoter à feu très doux, pendnant1 heures

3. Terminer la cuisson du tajine d'agneau

• ajouter les olives vertes dénoyautées
• émietter le thym
• couvrir à nouveau
• laisse cuire à nouveau 15 minutes environ

4. Servir le tajine d'agneau

Astuce et conseil de la recette

• Remplacer le safran par du curcuma

  • Le curcuma est appelé "safran des pauvres" ou autrefois "safran des indes". Il apporte un arôme poivré et frais et il colore agréablement les plats (riz, pâtes, paella...)
• Le Ras-el-hanout un mélange d'épices utilisé principalement dans la cuisine du Maghreb. Le Ras-el-hanout est employé dans la préparation du tajine, pour le couscous.
• Suggestion d'accompagnement du tajine d'agneau: Courgette farcie au blé, Topinambours sautés à la poêle

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