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Recette de cuisine: Souris d'agneau confites en cocotte

Progression de la recette

1. Préparation des souris d'agneau confites en cocotte

• hacher l'oignon
• couper les carottes en grosses rondelles
• mixer les baies roses
• dans une casserole, mettre les cubes de bouillon de volaille et 1/2 litre d'eau
• porter à ébullition
• laisser refroidir

2. Cuire les souris d'agneau confites en cocotte

• dans une cocotte, faire chauffer l'huile
• saisir les souris d'agneau
• saler
• les retourner
• ajouter l'oignon
• laisser cuire, pendant 5 minutes
• mettre les baies roses mixées
• verser le vin blanc moelleux
• ajouter le miel
• mélanger
• couvrir
• laisser mijoter à feu doux, pendant 30 minutes

3. Terminer la cuisson des souris d'agneau confites en cocotte

• ajouter les carottes dans la cocotte
• mouiller avec le bouillon de volaille jusqu'à hauteur
• couvrir la cocotte au 3/4
• laisser mijoter à feu très doux, au moins 1h30
• retourner les souris d'agneau tous les 1/2 heures
• remuer de temps en temps

4. Servir les souris d'agneau confites en cocotte

Astuce et conseil de la recette

• La souris d'agneau est la partie, qui se trouve à l'extrémité du gigot.
• Il faut compter une souris d'agneau par personne.
• La souris d'agneau qui est cuite dans une cocotte, doit se faire lentement et à feu très doux.
• Suggestion d'accompagnement de la souris d'agneau confite en cocotte: Riz au lait de coco, Mousseline de courgettes

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