|
Selle d'agneau rôtie au romarin
Recette de cuisine: Selle d'agneau rôtie au romarin |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1,200kg de selle d'agneau
- gousses d'ail
- quelques brins de romarin
- huile d'olive
- beurre
- un verre de vin
- sel fin, poivre
|
|
A la recherche d'une recette,
trouvez facilement
|
|
|
 Progression de la recette
1. Préparation de la selle rôtie au romarin
- préchauffer le four à 220°
- émietter le romarin
- éplucher les gousses d'ail
2. Préparer la selle d'agneau rôtie au romarin
- frotter la selle d'agneau avec l'ail
- mettre dans un plat
- verser un filet d'huile d'olive
- saler
- poivrer
- parsemer de romarin
- éparpiller des noisettes de beurre
3. Cuire la selle d'agneau rôtie au romarin
- enfourner la selle d 'agneau
- laisser rôtir, pendant 15 minutes
- baisser le four à 180°
- arroser de vin blanc
- laisser cuire, encore 20 minutes environ
4. Terminer de préparer la selle d'agneau rôtie au romarin
- sortir la selle d'agneau du four
- couvrir d'une feuille de papier d'aluminium
- laisser reposer pendant 15 minutes
- passer le jus de cuisson au chinois
- découper la selle d'agneau
5. Servir la selle d'agneau rôtie au romarin
|
|
 Astuce et conseil de la recette
- Demander à votre boucher de parer et ficeler la selle d'agneau.
- Le temps de cuisson d'une selle d'agneau, pour obtenir une viande rosée, est de 15 minutes par livre de viande d'agneau.
- Pour avoir une viande plus tendre, après la cuisson, laisser reposer la selle d'agneau pendant un quart d'heure.
- Suggestion d'accompagnement de la selle d'agneau rôtie au romarin: Blettes à la persillade, Topinambours à la crème
|
- Retour en haut de la page - |
|
Déposer une recette
Ajouter un commentaire
