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Navarin d'agneau aux pommes
Recette de cuisine: Navarin d'agneau aux pommes
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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1kg d'épaule d'agneau
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05dl d'huile
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30g de farine
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30g de concentré de tomates
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70g d'oignons
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2 gousses d'ail
-
1kg de pommes de terre
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thym, laurier
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gros sel, sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: 2h00 |
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 Progression de la recette
1. Cuire le navarin d'agneau
- préchauffer le four à 200°
- dans une cocotte, faire chauffer 0.5dl d'huile
- rissoler 1kg d'épaule d'agneau en morceaux de 50g environ
- enlever la graisse en penchant la cocotte dans un bol (dégraisser)
- ajouter 100g d'oignons hachés grossièrement
- saupoudrer de 30g de farine
- remuer avec une spatule en bois pour enrober la viande de farine (singer une viande)
- mouiller avec de l'eau à hauteur de la viande
- saler
- ajouter 2 gousses d'ail écrasées, du thym, du laurier, 30g de concentré de tomates, saler et poivrer
- porter à ébullition
- enfourner le navarin d'agneau pendant 45 minutes
2. Préparation des pommes de terre
- dans une casserole d'eau froide, mettre 1kg de pommes de terre épluchées et lavées
- porter à ébullition (blanchir)
- égoutter sans rafraîchir les pommes de terre
3. Terminer le navarin d'agneau aux pommes
- retirer la cocotte du four, ajouter les pommes de terre blanchies,
- retirer le thym et le laurier
- remettre au four 15 minutes
- saupoudrer de persil haché
- servir le navarin d'agneau aux pommes
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Astuce et conseil de la recette 