Les ingrédients de la recette

pour 8 personnes

• 1 gigot d'agneau
• 80g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 2 gousses d'ail hachées
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 1h

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Progression de la recette

1. Préparer le gigot d'agneau rôti

• préchauffer le four à 200°
• frotter le gigot d'agneau avec la gousse d'ail
• assaisonner

2. Cuire le gigot d'agneau rôti

• mettre le gigot d'agneau dans un plat de cuisson pouvant aller au four et sur le feu
• mettre le beurre coupé en petites parcelles par-dessus la viande
• parsemer l'ail haché
• enfourner
• faire cuire au four, selon le poids du gigot d'agneau

3. Réaliser le jus du gigot d'agneau rôti

• une fois la viande cuite, la retirer
• mettre le plat sur le feu vif
• faire caraméliser les sucs de la viande qui se trouvent dans le plat de cuisson
• dégraisser
• mouiller avec 2dl d'eau froide, pour assurer une parfaite dissolution des sucs caramélisés
• gratter avec une spatule en bois pour décrocher les sucs de viande
• passer le jus dans une passoire à grille fine (un chinois)

4. Dresser le gigot d'agneau rôti

• avant de découper le gigot d'agneau, le laisser se reposer 5 minutes à couvert
• Découper le gigot d'agneau en tranches
• le mettre sur un plat
• verser le jus de viande dans une saucière

5. Servir le gigot d'agneau rôti

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Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson du gigot d'agneau rôti est de 15 minutes par 500g de viande.
• Selon le nombre de personne choisir un gigot d'agneau ou une épaule d'agneau.
• Suggestion d'accompagnement du gigot d'agneau rôti: Haricots blancs à la bretonne, Aubergine au gratin dauphinois, Cardons à la moelle