Les ingrédients de la recette

pour 2 à 3 personnes

• 1 gigot d'agneau de lait
• 2 filets d'anchois
• 1 à 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer le gigot d'agneau de lait

• rincer les filets d'anchois
• éplucher l'ail
• à l'aide d'un petit couteau pointu, pratiquer une petite incision
• enfoncer un petit morceau d'ail et d'anchois
• recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'ail et des anchois
• laisser reposer 1 heure

2. Cuire le gigot d'agneau de lait piqué ail et anchois

• préchauffer le four à 200°
• mettre le gigot d'agneau de lait dans un plat
• arroser d'huile d'olive
• mettre au four
• laisser cuire 20 minutes
• à mi-cuisson, arroser avec un verre d'eau

3. Terminer le gigot d'agneau de lait piqué ail et anchois

• sortir le gigot d'agneau de lait
• saler
• couvrir d'une feuille de papier d'aluminium
• laisser reposer 10 minutes avant de le découper

4. Servir le gigot d'agneau de lait piqué ail et anchois

• découper le gigot d'agneau de lait en tranches
• dresser sur un plat
• arroser de jus de cuisson
• servir le gigot d'agneau de lait piqué ail et anchois

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Astuce et conseil de la recette

• Le gigot d'agneau au lait est tout petit, il est fait pour 2 à 3 personnes. Si on désire préparer cette recette pour 6 à 8 personnes, demander au boucher un baron d'agneau de lait (pièce composée de la selle et des 2 gigots)
• Suggestion d'accompagnement du gigot d'agneau piqué ail et anchois: Flan d'asperges, Gratin dauphinois au foie gras, Aubergines farcies forestières