Les ingrédients de la recette

pour 8 personnes

• 1 gigot d'agneau
• 600g de petites pommes de terre
• 1 carotte coupée en deux
• 1 oignon coupé en deux
• 1 bol de Sauce aux câpres

  • 40g de farine
  • 40g de beurre
  • 1/2 litre de bouillon de cuisson du gigot d'agneau
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100g de câpres
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 1h

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer le gigot d'agneau bouilli à l'anglaise

• faire chauffer 2 à 3 litres d'eau salée avec 1 carotte et un oignon coupés en deux
• envelopper le gigot d'agneau dans un torchon
• plonger le gigot d'agneau dans l'eau bouillante
• le cuire à petits bouillons

2. Cuire les pommes de terre du gigot d'agneau bouilli

• éplucher et laver les pommes de terre
• les mettre à cuire avec le gigot d'agneau

3. Réaliser la Sauce aux câpres pour le gigot d'agneau bouilli à l'anglaise

• dans une casserole, mettre à cuire le beurre et la farine
• mouiller avec 1/2 litre de bouillon de cuisson du gigot d'agneau
• assaisonner
• ajouter le jaune d'oeuf
• laisser cuire
• adjoindre les câpres

4. Dresser et servir le gigot d'agneau bouilli à l'anglaise

• sortir la viande et les pommes de terre dés la fin de cuisson
• retirer le torchon du gigot d'agneau
• le découper en tranches
• les mettre dans un plat de service
• disposer autour les pommes de terre
• napper d'un peu de sauce aux câpres
• servir le gigot d'agneau bouilli à l'anglaise

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Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson du gigot d'agneau bouilli est de 15 minutes par 500g de viande.
• Le gigot d'agneau bouilli à l'anglaise doit rester "rosé" à l'intérieur comme si la viande était rôti.
• Après avoir sorti le gigot d'agneau du four et avant de le découper, laisser le se reposer.
• Suggestion d'accompagnement du gigot d'agneau bouilli à l'anglaise: Petits pois forestière