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Gigot d'agneau à l'antiboise
Recette de cuisine: Gigot d'agneau à l'antiboise
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Les ingrédients de la recette
pour 8 personnes
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1 gigot d'agneau ou 1 épaule d'agneau
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6 tomates
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1 gousse d'ail hachée finement
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1 oignon haché
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1 cuillère à soupe de persil haché
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1 cuillère à café de crème d'anchois
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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8 + 4 filets d'anchois
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sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 15mn
cuisson: 1h |
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 Progression de la recette
- préchauffer le four à 200°
1. Préparer la sauce du gigot d'agneau à l'antiboise
- dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- faire revenir l'oignon haché
- ajouter les tomates coupées en quartiers, l'ail haché finement et la cuillère de persil haché
- assaisonner
- ajouter les filets d'anchois coupé en petits morceaux
- laisser mijoter 10 minutes environ, le temps que les tomates cuisent
2. Cuire le gigot d'agneau à l'antiboise
- dans un bol, mélanger la crème d'anchois et le reste d'huile d'olive
- badigeonner le gigot d'agneau avec le mélange
- poivrer
- placer le gigot d'agneau dans un plat à gratin
- couvrir d'une feuille de papier aluminium
- mettre au four
- faire rôtir (voir astuce de la recette pour le temps de cuisson du gigot)
- arroser souvent
3. Terminer le gigot d'agneau à l'antiboise
- sortir le gigot d'agneau du four
- le laisser se reposer 5 minutes à couvert
- découper en tranches
4. Servir le gigot d'agneau à l'antiboise
- dresser la sauce au fond du plat
- disposer les tranches de gigot d'agneau
- mettre un filet d'anchois enroulé sur lui-même sur la viande
- servir le gigot d'agneau à l'antiboise
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 Astuce et conseil de la recette
- Le temps de cuisson du gigot d'agneau rôti est de 15 minutes par 500g de viande.
- Ne pas saler le gigot d'agneau car la crème d'anchois l'est déjà.
- Suggestion d'accompagnement du gigot d'agneau à l'antiboise: Aubergine à la meunière, Quenelles de pommes de terre
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