Les ingrédients de la recette

pour 8 personnes

• 1 gigot d'agneau
• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• 2dl de vin blanc
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 1h

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du gigot d'agneau à l'ail

• préchauffer le four à 210°
• éplucher la tête d'ail
• délier le fond de veau déshydraté avec 1/4 de litre d'eau chaude
• faire désosser et ficeler le gigot par son boucher

2. Cuire le gigot d'agneau à l'ail

• dans un plat allant au four et aussi sur le feu, déposer le gigot d'agneau et les os
• saler et poivrer
• parsemer des parcelles de beurre
• ajouter les gousses entières d'ail
• laisser cuire (le temps de cuisson dépend du poids du gigot d'agneau)

3. Préparer le jus du gigot d'agneau à l'ail

• retirer le gigot du plat
• dégraisser, en penchant le plat afin d'ôter la graisse
• mouiller avec le vin blanc et le fond de veau
• laisser réduire
• rectifier l'assaisonnement

4. Servir le gigot d'agneau à l'ail

• couper en tranches le gigot d'agneau
• dresser sur un plat
• parsemer les gousses d'ail
• arroser de sauce
• saupoudrer de persil haché
• servir le gigot d'agneau à l'ail

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Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson du gigot d'agneau rôti est de 15 minutes par 500g de viande.
• Suggestion d'accompagnement du gigot d'agneau à l'ail: Courgette au gratin dauphinois, Haricots blancs à la bretonne , Choux de bruxelles aux marrons