Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 épaule d'agneau
• 1kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
• 1/4 de litre de vin blanc
• 100g de beurre
• thym, laurier
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 50mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de l'épaule d'agneau parmentier

• éplucher les pommes de terre
• les couper en rondelles
• émincer finement les oignons
• assaisonner l'épaule d'agneau sur toutes les faces
• délier le fond de veau déshydraté avec le vin blanc et 1/2 de litre d'eau
• laisser mijoter 5 minutes
• préchauffer le four à 200°

2. Cuire les oignons

• dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre
• faire revenir les oignons émincés sans faire de coloration
• assaisonner
• laisser cuire 10 minutes tout en remuant de temps en temps

3. Confectionner l'épaule d'agneau parmentier

• dans un plat à gratin, mettre les rondelles de pommes de terre
• ajouter les oignons cuits
• déposer au centre l'épaule d'agneau
• mouiller avec le fond de veau bouillant jusqu'à ce que les pommes de terre soient recouvertes
• ajouter le thym et le laurier
• parsemer des parcelles de beurre

4. Cuire l'épaule d'agneau parmentier

• mettre au four
• laisser cuire 45 minutes environ, le temps que les pommes de terre et l'épaule d'agneau soient cuits

5. Servir l'épaule d'agneau parmentier

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Astuce et conseil de la recette

• L'épaule d'agneau parmentier est un plat unique très facile à préparer, mais surtout délicieux.